これから見ていきますが、消費者は食品がどのように作られるかについてより知識があり、より慎重になってきています。ラベルを避け、製造と生産プロセスを詳しく調べる時代は終わりました。人々は持続可能性、環境への優しさ、そしてすべて天然成分に注目しています。
飲食業界のトップ 7 のトレンドを 1 つずつ分析してみましょう。
1. 植物由来の食品
ソーシャルメディアのページに注目してみると、菜食主義が世界を席巻しているように見えます。しかし、筋金入りのベジタリアンの数は大幅には増えていない。最近の調査では、米国成人のわずか 3% がビーガンであると自認していることが示されており、これは 2012 年の 2% という数字よりもわずかに高いだけです。ニールセン IQ の検索データによると、「ビーガン」という用語は 2 番目に検索されたスナック用語であり、すべてのオンライン食料品ショッピング ウェブサイトの中で 7 番目に検索されています。
多くの消費者は、完全に改宗することなく、ベジタリアン料理やビーガン料理を生活に取り入れたいと考えているようです。つまり、ビーガンの数は増えていないものの、植物ベースの食品に対する需要は増えているということです。例としては、ビーガンチーズ、肉を含まない「肉」、代替乳製品などが挙げられます。カリフラワーは特に人気があり、マッシュポテトの代替品からピザの生地まで、あらゆるものにカリフラワーが使われています。
2. 責任ある調達
ラベルを見るだけでは十分ではありません。消費者は、自分の食べ物が農場からどのようにして食卓に届くのかを正確に知りたいと思っています。工場飼育は依然として普及していますが、特に肉に関しては、ほとんどの人が倫理的に調達された食材を望んでいます。緑の牧草地や日光なしで育った牛や鶏よりも、放し飼いの牛や鶏の方が望ましいのです。
顧客が重視する具体的な属性には次のようなものがあります。
バイオベースの包装クレーム認証
環境に優しい認証済み
Reef Safe (つまり、魚介類製品)
生分解性包装クレーム認証
フェアトレードクレーム認証
持続可能な農業認証
3. カゼインフリーの食事
米国では乳製品不耐症が蔓延しており、3,000万人以上が乳製品に含まれる乳糖に対してアレルギー反応を起こしています。カゼインは乳製品に含まれるタンパク質で、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。したがって、一部の消費者は何としてでもそれを避ける必要があります。私たちはすでに「自然な」製品の爆発的な成長を目にしてきましたが、今では特別な食事の提供にも移行しつつあります。
4.自家製の便利さ
Hello Fresh や Home Chef などの宅配ミールキットの台頭は、消費者が自宅のキッチンでより良い料理を作りたいと考えていることを示しています。ただし、一般の人は訓練を受けていないため、食べ物を食べられないものにしないように指導が必要です。
ミールキットのビジネスに携わっていなくても、顧客の利便性を高めることで利便性の需要に応えることができます。特に複数の仕事をしている人にとっては、既製の料理や簡単に作れる料理の方が望ましいです。全体として、その秘訣は、利便性と持続可能性や天然成分などの他のすべてのものをブレンドすることです。
5. 持続可能性
気候変動がすべてに迫っているため、消費者は自社の製品が環境に配慮していることを知りたいと考えています。リサイクルまたは再利用された材料で作られた製品は、使い捨ての製品よりも価値があります。植物由来のプラスチックも、石油由来の材料よりもはるかに早く分解されるため、人気が高まっています。
6. 透明性
この傾向は責任ある調達と密接に関連しています。消費者は企業が自社のサプライチェーンと製造プロセスについてより透明性を高めることを望んでいます。提供できる情報が多ければ多いほど、より良い状況が得られます。透明性の一例は、遺伝子組み換え生物 (GMO) が存在するかどうかを買い物客に通知することです。このラベル付けが必要な州もあれば、そうでない州もあります。規制に関係なく、消費者は自分が食べたり飲んだりする食品について十分な情報に基づいた決定を下したいと考えています。
企業レベルでは、CPG メーカーは QR コードを使用して特定の製品に関する詳細情報を提供できます。Label Insights は、対応するランディング ページにリンクできるカスタマイズされたコードを提供します。
7。世界的なフレーバー
インターネットはこれまでにないほど世界中を結び付けました。つまり、消費者はより多くの文化に触れるようになりました。新しい文化を体験する最良の方法は、その食べ物を試食することです。幸いなことに、ソーシャル メディアには、美味しそうな、うらやましいような写真が無限に溢れています。
投稿時間: 2022 年 11 月 8 日